Trổ tài vào bếp với cách làm 2 món nem mang hương vị miền Bắc

Nem là món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp lễ tết. Cùng làm mon ngon này đúng điệu miền Bắc để cuối tuần này đãi cả gia đình nhé!

Mỗi món nem mang hương vị thơm ngon riêng nhưng đều làm mê mẩn người thưởng thức. Dưới đây sẽ hướng dẫn 2 món nem đặc trưng mang hương vị miền Bắc: nem chạo và nem chua

Nem chạo

Món nem chạo rất thích hợp cho trên bàn tiệc nhậu của quý ông. Các bà nội trợ hãy trổ tài món này nhé.

Trổ tài vào bếp với cách làm 2 món nem mang hương vị miền Bắc - Ảnh 1

Nguyên liệu

– Bì lợn: 0,6kg

– Mỡ gáy: 0,4kg

– Thính gạo: 0,15kg

– Muối rang: 0,03kg 

– Rau thơm, mùi, phèn chua.

Cách làm

– Lựa bì thăn, lạng hết mỡ, cạo rửa sạch đem luộc vớt ra cạo lại một lần nữa cho thật hết mỡ. Cuốn miếng bì lại lấy dây buộc hai đầu (cuốn phía giáp mỡ ra ngoài) rồi luộc vào nước có pha phèn chua. Khoảng 10 phút sau, vớt ra để ráo nước. Cắt bì thành từng miếng ngang độ 5cm, đặt ngửa miếng bì lên thớt, lấy dao bấm một lượt thật mỏng, nhưng không bấm đứt, lật úp miếng bì thái ngang thành sợi nhỏ.

– Mỡ chần qua nước sôi, vớt ra thái chỉ cho chung tất cả bì, mỡ, thính, muối rang (tán nhỏ) trộn đều với nhau. Ăn kèm với rau thơm, mùi.

Yêu cầu thành phẩm

– Nem thái đều, chín tới, ăn giòn.

– Sau khi trộn phải tơi, ráo.

– Vị vừa ăn.

Chú dẫn

Bì và mỡ không luộc chín quá, nem sẽ bị ướt, ăn không giòn.

Nem chua

Nem chua là món ăn được rất nhiều người yêu thích nhất là vào mùa đông lạnh. Tuy nhiên, cách làm nem chua sao cho ngon thì không phải ai cũng biết. Dưới đây là cách làm nem chua tại nhà thơm ngon, đảm bảo.

Trổ tài vào bếp với cách làm 2 món nem mang hương vị miền Bắc - Ảnh 2

Nguyên liệu

– Thịt mông, thăn nạc: 1kg

– Nước mắm: 0,15kg

– Thính gạo: 0,1 kg

– Đường: 0,1kg

– Bì lợn: 0,3kg

Cách làm

– Bì lợn cạo rửa sạch, làm như bì để làm nem chạo, trộn đều với thính.

– Thịt nạc đem giã thành giò sống, cho nước mắm, đường thúc rồi trộn đểu với bì. Xong đem gói mỗi chiếc độ 0,1kg (bọc lá ổi bên trong gói lá chuối bên ngoài) lấy lạt buộc chặt như gói giò rồi treo ở nơi thoáng mát, khoảng từ 2 đến 3 ngày là ăn được (tùy theo thời tiết).

– Khi ăn bóc bỏ lá, chẻ dọc mỗi chiếc làm 4 bày đĩa.

Yêu cầu thành phẩm

– Nem gói đều, chắc tay.

– Bóc lá ra nem có màu hơi đỏ, bì trong.

– Ăn giòn, vị vừa ăn, hơi chua. 

Với sự hướng dẫn của bài viết về cách làm 2 món nem mang hương vị miền Bắc, chúng ta có thể làm trong bữa ăn hàng ngày cho gia đình, bạn bè hoặc dịp lễ Tết,… Chúc các bạn thành công!
 

, , ,